青森のうまいものたち

もち米は洗って2時間くらい水につけたあと、ザルに上げて水気を切っておく。

野菜の下準備をする。
①しいたけ、にんじんは2cm長さの細めのせん切りにする。
②ごぼうは細かい1cm長さのささがきにし、さっと洗い、ザルに上げておく。

鍋にAとごぼうを入れて火にかけ、煮立ったらにんじん、しいたけを加えて4～5分煮る。汁気が残る状態でベビーほたてを加えてさっと煮る。

3をザルにあけて煮汁を切り、野菜とベビーほたてに分けておく。煮汁150mlを残しておく。

蒸気の立った蒸し器に、水でぬらした蒸し布を広げ、1のもち米を入れ、強火で20分蒸す。

大きめのボウルに5を取り出し、3で取り分けた煮汁とベビーほたて以外の具をムラがないようにしっかりと混ぜ、蒸気の立った蒸し器でさらに15分蒸す。

蒸し上がりの5分前に取り分けておいたベビーほたてをのせ、蒸し上がったら蒸し布ごとバットに取り出す。