青森のうまいものたち

秋の味覚、キノコと菊のハーモニー。できればキノコはさもだし（ならたけ）で。

豆腐にたっぷりの根菜類。山菜、長いもが特徴のけんちん汁。

ハレの日に作りたい　青森の幸いっぱいの煮しめ

「ばっけ」とはフキノトウのこと。ほろ苦いけど美味しいご飯のお供。北国の春の香り。

野菜いっぱい　いつでも食べたい母の味

春から初夏にかけて採れる山菜をふんだんに使って。食卓に春の香りをお届けします。

野菜たっぷりの常備菜　ご飯がすすみます

ながいものつるんとした食感としっかりした歯ごたえ、粉食文化圏の伝統料理です。

高級だしとして知られる「焼干し」出汁で簡単に作れる炊き込みご飯の作り方

イカの町、八戸の名物料理。中のもち米にイカの出汁がしみて、もうたまりません。

青森で「タケノコ」といったら根曲がり竹。風味と食感を楽しんでください。

ぜんまいは油との相性バツグン。ふっくらと煮上げてください。

ミズは豚肉の脂とも相性バツグン。ご飯のお供にも、晩酌のアテにも定番の一品。

秋の味覚 “さもだし”と同じく旬の“食用菊”を合わせた料理

青森といえば、やっぱり「ほたて」。ほたての旨みたっぷりのおこわをどうぞ。

ふきの穴に身欠きニシンを入れて。そのひと手間で心まで温まります。

昆布がメインの浜の定番料理。だしの出る材料ばかりのコラボレーション。　

彩り鮮やかなおもてなし料理　即席漬けでカンタンに

春のパワフル山菜「行者にんにく」。いろいろな料理の風味づけに。

春の代表的な山菜「こごみ」を使った春らしい小鉢をどうぞ。

水物は、濃い目の塩水に昆布を入れ食材を浸した料理。ほやによく合います。

青森で「タケノコご飯」といえば、この根曲がり竹を使ったものが一般的。

鶏の卵のような形のだんご「けいらん」。しょっぱいと思いきや、甘いんです。

意外とカンタン　懐かしい青森の味

山の幸と海の幸を味わう 青森ならではの母の味

すりおろしたじゃがいもと片栗粉でツルツル食感の団子、野菜や鶏肉など具だくさんの贅沢汁です。