青森のうまいものたち

もち米は洗って、約1時間水に浸して、しっかり水気を切る。

イカは、足と内蔵を抜き、きれいに洗う。

ごぼう、もどした干ししいたけ、にんじんはみじん切りにする。

③をもち米に加え、しょうゆ、酒を入れて混ぜ、イカに詰める。

7割くらい詰めたら、爪楊枝で留める。

鍋に昆布を入れ、④を並べて、ひたひたの水で煮る。沸騰後、中火にして約20分煮る。

余分な煮汁（約半分）を捨て、調味料Aを加え、落とし蓋をして約15分煮る。味がまんべんなく染みるようにときどき裏返す。