青森のうまいものたち

前日に小豆を煮ておく。小豆を洗い鍋に入れる。
小豆が浸る位の水を入れて火にかけ、沸騰したら水を捨てる。
1カップの水を入れて30分、中火で煮る。火を止めて1時間置く。
再び火にかけて水1カップを足して小豆が煮えるまで弱火で約20分煮る。
小豆を食べてみて煮えたら、ザラメと小豆用の塩を加えて混ぜ合わせ、ザラメが溶けたら火を止める。

前日にもち米を洗って水に浸しておく。

もち米の水気を切り、もち米用の塩を振り入れ、よく混ぜ合わせる。

蒸し器に蒸し布を敷き、もち米を入れて20分蒸す。

大きなボウルに蒸したもち米を移し、その中に小豆を先に入れてから小豆の煮汁を加えて混ぜ合わせる。最後に酒を加えて混ぜ合わせる。

⑤を蒸し布を敷いた蒸し器に移し、15分蒸してから火を止めて7～8分蒸らす。

容器に移して広げる。