こごみのごま和え

春の代表的な山菜「こごみ」を使った春らしい小鉢をどうぞ。

材料(4人分)

こごみ
150g
白すりごま
大さじ1・1/2
しょうゆ
小さじ1・1/2
砂糖
小さじ1

作り方

1

こごみはきれいに水洗いする。切り口などが黒くなっている場合は、切り落としておく。

2

沸騰した湯に塩(分量外)を少々入れ、1を入れて1分ほど茹でる。きれいな緑色になったらザルに上げて流水で粗熱を取る。水気を切り、3~4cmの長さに切る。

3

ボウルにすりごま、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜる。

4

3に2を入れて和える。

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