菊のくるみ和え

古くから愛されてきた食用菊。くるみと和えて色鮮やかな一品に。

材料（4人分）

菊のり（干し菊）
1枚（約15g）
※生菊の場合150g
くるみ
25g
砂糖小さじ1/4
しょうゆ大さじ1/4
みりん小さじ1/4
水大さじ1

作り方

1

鍋に湯を沸かし、沸騰したら酢（分量外）少々と菊のりを入れ、一煮立ちしたら火を止める。

2

1をザルに上げ、冷水を流しながらシャキッとなるまで洗い、軽く絞る。

3

すり鉢でくるみをする。水を数回に分けて加えながらのばしていく。

4

3に砂糖、しょうゆ、みりんを加えてよく混ぜ、2の菊を入れて和える。