青森のうまいものたち

〈下準備〉
鍋に水600mlとだしパックを入れて5～10分煮出し、400mlのだし汁を準備し、冷ましておく。なるとは5mm幅に切る。鶏のささ身は筋を取り、8等分に切る。熱湯をかけて霜降りする。
※電子レンジにかける場合:切ったささ身を器に入れて酒小さじ1を振り、ラップをして電子レンジにかける（600Wで50秒）。
糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、器に入れて、だし汁大さじ2、薄口しょうゆ小さじ1/2を入れ、電子レンジにかける（600Wで1分）。

鍋に布巾を敷き、鍋底から3cmの高さまで水を入れ、沸かす。

沸騰したところに器を並べ、鍋蓋をする。
弱火～中火で静かに沸騰した状態で10分蒸したら火を止め、そのまま10分置く。
出来上がった茶碗蒸しに三つ葉を飾る。