青森のうまいものたち

青森の天然山菜赤みず

青森の山で採取した天然の赤みず（ミズ・ウワバミソウ）を採取後に根っこの部分だけを沢の水でさっと洗っています。ミズの茎部分のシャキシャキの食感・根っこ部分（赤い部分）の粘りとトロトロ感・葉っぱ。すべてを丸ごと味わえるクセもアクも少ないみずみずしいミズをそのままお届けいたします。 

澄んだ沢のほとりの天然赤みず

澄んだ沢のほとりに自生する天然のミズです。根っこ部分だけさっと沢の水で洗っていますが、小さい虫などがついてお届けになる場合がございます。自然のものですのでご理解いただければと思います。

山菜ミズの下処理の仕方

山菜ミズはアクも少なくクセもないので炒め物、煮物、浅漬けなど、使い勝手のいい食材です。

１）葉っぱの付け根をつかんでそこから根っこ方向へすーっと皮をむいていきます。茎の部分をポキポキと折りながらだいたいの皮をむきます。
２）水を沸騰させて塩をひとつまみ入れて茹でます。ミズの色がきれいな緑色になったら水を切り、洗います。