なすのしそ巻き｜郷土料理・ご当地グルメ

なすのしそ巻き

1	合わせみそ用の調味料をよく混ぜ合わせる。
2	なすを半分に切った後、縦に4等分する。
3	赤じその表面を1枚ずつ、キッチンぺ―パーで水分を拭きとる。（焼く時に油がはねないようにするため）
4	なすに合わせみそを塗り、赤じそにのせて巻いていく。赤じそはつやのある方が表なので、巻いた時に表面が見えるようになすは裏面にのせる。
5	フライパンを熱し、やや多めの油をしき、巻き終わりを下にして、しそ巻きを並べていく。
6	最初は強火にし、ふたをした後で火加減を弱める。色が変わってきたらひっくり返す。
7	菜箸でさわり、なすがやわらかくなったら、フライパンから取り出して完成。