青森のうまいものたち

「横浜なまこ」は、陸奥湾産の中でも柔らかくて美味しいと評判です。
毎年12月末の数日間だけ水揚げされ、青森県のお正月料理には欠かせない食材として親しまれています。
昔はヒバ樽にナマコを保存することによって、ヒバの香りとナマコのうまみがマッチすると言われてきました。現在ヒバ樽は作られていませんが、ナマコの美味しさは変わらず、陸奥湾の珍味として今も語り継がれています。
横浜町のナマコの美味しさの秘密は、石場で穏やかな波が打ち寄せられる自然条件にあると言われています。他産地のなまこは生では固く、一度煮てから調理されることが多いですが、「横浜なまこ」は、生が一番美味しいと言われ、独特の食感が人気の理由でもあります。