青森のうまいものたち

倉石牛、十和田湖和牛、田子牛などの代表銘柄牛があります。その中でも倉石牛は全国の枝肉共励会で最高位の名誉賞を受賞するなど、首都圏でも高い評価を得ています。

黒毛和種の特徴
1.  きめ細かく、柔らかい上質な肉質と脂肪が細かく入った美しい霜降りが特徴。味覚的に日本人の嗜好にあった肉です。
2．脂肪含有量が高く、低温でもとろりと溶けるので、舌の上でとろけるような豊潤な味わいがあります。
3．オリーブオイルやナッツ類に多く含まれるオレイン酸が豊富に含まれています。

春に生まれた短角種の子牛は、母牛とともに紅葉が終わるまで八甲田山麓の牧場で思いっきり放牧され、大自然の中で草を食べて元気いっぱい健康に育ちます。

日本短角種の特徴
1．脂肪分が少ない赤身肉が主体で、ヘルシーです。
2．短角種の肉は、黒毛和種に比べてグルタミン酸とアラニン酸に富んでいます。風味がよく、脂肪の旨みではなく肉本来のおいしさ・旨みを味わうことができます。